【夏日的BLOG傳說‧十四日目‧麥格黑啤酒】

　　提起黑啤酒，或許有些人跟我一樣，心中馬上會出現「麥格」這個名字。因為它應該可以算是台灣第一款在普遍通路打下市場的黑啤酒，因此對一些只在超商或賣場通路裡買啤酒的酒客來說，只要提到黑啤酒，那就九成是非麥格莫屬了！



　　黑啤酒與一般啤酒最大的不同，在於它們將麥子經過了烘焙的手續。就像米烤過的顏色會變深一樣，所謂的「黑」啤酒，也正是因為這樣過程而產生不同的顏色。從味道上來看，因為經過烘焙，所以黑啤酒的口味普遍較重。同時氣味也會與一般的啤酒產生差距，此點特徵下文將以麥格舉例敘述，在此就不贅言了。


　　在啤酒資料方面，麥格的酒精濃度大幅提升到5.6度，雖然我到現在都沒真正查到「黑啤酒濃度都較高」的具體證明，但就經驗法則來看，目前喝過的黑啤酒卻大都的確比4.5度來得高...... 製造商方面，之前討論雪山啤酒時那謎樣的「Busch」，這次出現的地方是「製造公司」的欄位（請參看上圖）。根據友人提供的資訊，這個「Busch」似乎是個人名，而且是個啤酒工業的相關人員、後來甚至自己開了啤酒工廠。也就是說，如果這條情報所言不虛，那這個字典裡找不到的單字為什麼會出現在廠商欄，其實答案已經很明顯了！


　　真要說起來，麥格可以算是一款我相當熟悉的啤酒！從還沒換包裝的時候就養成了喝它的興趣，其時間，最早大概也能上推到我的高中時期吧？當時不知為什麼著魔似的覺得它很好喝、喜歡上它的味道跟口感，或許是因為還不熟悉生啤之類的口味吧？現在想想，從高中就能喜歡這種現在反而少碰的重口味，當時的我還真猛啊！=..=　


　◎　香　◎

　　麥格的香氣以濃重為特色，除了飲用當下的體會明顯之外，下喉以後，亦會紮實的迴盪在鼻腔與喉頭之間。同時因為黑啤酒的麥芽都經過程度不等的烘焙，所以就香味的表現來說，也自然包含了一種烘烤過的香味。雖然因為手法的不同，使得各家黑啤酒會在味道上出現些許差異，但大抵來說，卻還是能用一種所謂「炭燒」的感覺將其籠統概括。一如喝咖啡時對「炭燒」這回事的體驗，黑啤酒的獨特酒香，其實便是一種混合了酒香、麥香與炭燒香的複合香氣。


　◎　甘 & 苦　◎

　　在酒苦方面，麥格的回苦，有種會在苦味尾聲及時煞車的「打住」感。也就是種將酒苦聚合在舌根位置短暫爆發，而後又及時抑止其持續延展的味覺過程，因為這樣的特性，所以麥格儘管口味偏重，但卻由於重的是「酒質」而非「酒苦」，所以自然不會是款有濃烈苦味在口中肆虐的啤酒。

　　必須補充說明的是：　在都帶有某種「中斷」感的前提下，「打住」之所以有別於昨天密州特選的「隱而不發」與「中止」，原因在於無論入口或苦味變化，麥格產生的味覺經驗，始終因為具備了「回」這樣的時差效果，而勉強能算是一段定義上完整的回苦過程。也就是說兩者之間是一種「完成度」的反應差異，「具體而微」與「嘎然輒止」這兩句話，其實便是此兩款啤酒在飲用差別的最佳寫照。

　　至於回甘，雖說麥格酒質本就清甜、大可不必仰賴「虛擬甘甜」的手法產生甘香，但不可否認的是，它確實因為濃重的口味，而在回喉時造成令甘香更覺明顯存在的味覺反差！就彷彿是朵得到綠葉襯托的紅花一般，「迅苦」、「濃香」等有利條件令麥格的回甘瞬間加分，並在映照與整合以後，成為一款在鼻喉間濃算出甘香的啤酒。


　◎　酒精存在感　◎

　　也許是因為5.6度的酒精含量，麥格的酒精氣息，明顯較他款啤酒多出幾絲。雖說濃重的烘焙香氣時而令它不易被飲用者發現，但若以鼻腔刻意吐氣的方式來體會，其實依舊不難區分炭燒與酒精在刺激氣味上的不同表現。主要在於「尖銳程度」的不同，與炭燒那濃重又無法細部活躍的「整沱」感相比，酒精由於氣味的穿透力較強，因此表現在鼻腔的刺激頻率與銳利感也較高！


　　回想高中喜歡麥格的原因，其實主要是因為覺得它跟燒烤很搭。於是才養成了喝麥格的習慣，但說到底，我好像從來沒有今天這樣單獨且仔細的喝過。從味道上來分析，麥格因為本身黑啤酒的特性，所以無論味道或香氣，它其實都呈現出了一種厚重的口感。但質量的紮實卻令它產生「單喝較難順口」的盲點，所以與重口味的食物搭配，的確可說是種合理的喝法！這樣不僅能藉食物的味道抵消口中負壓，同時因為苦味可以解膩，所以七除八扣、反而更能凸顯啤酒本身的清甜！這樣說來...... 當初一喝到麥格就想念起燒烤味道的阿鳥我，也實在是從小就愛吃、貪吃，但卻又懂吃得有點欠揍了啊...... ^..^|||


　p.s：　麥格的泡沫不多，以平均來說大概只有中下的程度。同時它的消解速度也不慢，所以感覺起來有種泡沫不是很重要的感覺。本來就是嘛...... 泡泡有什麼好喝的...... @..@


　p.s2：　以新苦出現的時間來說，如果不是我的錯覺，我覺得麥格的閒置變苦過程，似乎有種「分段」的特性。意思就是它會在某段時間之後出現第一波新苦，但因為隨即停止，所以當飲用者再想回頭尋找的時候，會受限在味覺的已經適應而不易察覺。再加上它從第一波到第二波新苦的間隔很長，所以整體來看，反倒令人產生一種不會變苦的感覺！

　　以時間來看，今天我首次察覺新苦的時間約在開瓶飲用的3分鐘之後，但馬上便陷入長考，因為苦味稍縱即逝、甚至讓人懷疑是不是真的存在。直到第二次新苦出現，此時閒置時總計已達大約10分鐘左右，由此可知，第一次與第二次新苦之間的間隔大約是6分鐘。

　　儘管能夠推算出以上的數據，但說實話，我自己對這個假設也還抱持著半信半疑的心情。畢竟不太相信有啤酒能以「分段且不同速率」的方式變苦，所以雖然我的確體會到了貨真價實的第一份新苦，甚至在筆記上寫了「新苦很快」四字，但因為這樣的變化過程實在太過離奇，所以我目前仍在思考是否還有其他可能......