草食五日，生機捲餅與黃瓜鮮炒杏鮑菇

　　今天因為陪鳥媽開社區大會，所以阿鳥雖然起得比平常早，大約10點就把自己拱出了被窩，但整個會議的流程這樣耗下來，到了最後，卻仍是直到午茶時間才有空檔進食。不知道為什麼，這兩天的午餐，阿鳥其實一直都想吃些不是太典型與傳統的料理，大概是因為一直意識到冰箱裡還有些美生菜和蛋餅皮吧！悶熱難耐的天氣，讓我總是不禁回想起吃起來清爽、舒服的口感。



　　因為這樣的原因，走進廚房，鳥兒我仍然準備了大家熟悉的材料 ─ 美生菜與潤蛋雙用麵皮。只不過因為連我自己也不想重覆曾經出現過的菜色，所以看前看後，我依舊試圖找出某些不同的東西來充當內餡。好在，在一連串起身、蹲下的無意識動作中，阿鳥我不經意瞥見了昨晚用來烹炸鮑魚菇的油鍋，於是，就彷彿是柯南串聯起諸多線索的靈光閃現一般，今天午餐的菜色，有譜了！

　　首先，我從冷藏室拿出了兩天前就做好，以水、醬油、白醋、砂糖等材料，醃漬了足足48小時的牛蒡片，雖然看起來很像某種名為「甘草」或是「人參」的中藥材，不過此刻的它，其實早已盡數脫去了牛蒡本身所特有的草本氣味，取而代之的，是種醒神又開胃的甜酸沁涼。

【時間，永遠是廚師最好的朋友！】


　　將牛蒡從漬液中取出、瀝乾以後，為了避免長時間的閒置會令其水分散失，因此我們這時便要即刻起鍋熱油，以少許食鹽調味，將牛蒡以中火炒至熟透。起鍋的時機可以從牛蒡表面的顏色得知，大抵當牛蒡本來看起來像年輪的漸層顏色，變得較為油潤、均勻以後，便可以取出備用了。

【雖然已經有點不像樹皮，但似乎有點像炒過的樹皮......】


　　搞定了樹皮，啊不，我是說牛蒡以後，接著要進行的手續，便是增加這道午餐的口感與生機度，使它更為好吃，更為切題。要怎麼做呢？嘿嘿，我最愛的豌豆北鼻，看來是個不錯的選擇！...... 什麼？有人開始抱怨食材的重覆率有點高？呵呵，各位看倌請稍安勿躁。我保證，雖然用的東西差不多，但是最後成品的味道與口感，絕對是與先前大相逕庭的！就好像調一盤水彩一樣，儘管都是用一樣的原料，然而隨著比例的不同與搭配對象的改變，所呈現出來的色彩，往往也會跟著大不相同。換言之，其實只要在料理的過程中，稍加更動當中幾樣素材的使用與變化，會出現什麼樣的口味，有時候就連廚師自己都會感到驚喜！而且更重要的是 ...... 「菜如果不想盡辦法吃完，阿母會罵啦！！」如此這般，在不浪費食材與不被扁的前提之下，阿鳥的努力求變，還是請大家繼續拭目以待囉！XD

　　講到豌豆嬰的料理方式，因為不是吃生菜沙拉，再加上它本身也帶有相當程度的草味，所以在不想直接當牛的前提之下，對於這種脆弱到不太承受得起繁複處理的食材來說，「直接熱炒」，不啻是個簡單明瞭的絕佳方式。只不過對於今天的食用方式來說，此間仍舊必須加入一些細部的調整，使它與其他的材料能夠融為一體，因此在以少許鹽巴大火快炒的過程當中，我們可以攙入一些先前用來浸漬牛蒡的醃汁，這樣一來，雖然沒有刻意的厚重調味，但豌豆嬰本身的味道，這時卻已然與原先有很大的不同了。

【一樣的豌豆北鼻，不一樣的心】


　　接著，就是今天午餐的重頭戲了！重新熱起昨天炸鮑魚菇的油，將洗淨、削皮的地瓜切成條狀（片狀？），在瀝除水分以後直接下鍋油炸。一如昨天所說明的，此時鍋中（油中）因為早已內化了先前烹炸對象的精華，累積了些許，但卻豐富與複雜的鹹味及香味，因此這段酥炸地瓜的過程，其實並不需要再刻意加入什麼調味。只要將地瓜以中火耐心的炸至金黃鬆軟，最後再用大火收尾，以高溫油炸2~3分鐘後迅速撈起，吸除油分、襯上大量的美生菜以後，一盤比美鹽酥雞老闆手筆的地瓜薯條，不就輕輕鬆鬆的放上餐桌了嗎！

【一袋地瓜的價錢，大概是兩包炸地瓜。由此可見，鹽酥雞老闆真的賺翻了！】


　　那麼，咱們炸這些地瓜是要幹什麼用呢？蒸上餅皮，答案馬上揭曉！原來上述的諸多食材，其實都是為了要構成我們今天所謂的「生機捲餅」，至於有多生機呢？且看這些材料就知道啦！除了少見的完全食物（指能在體內被100%完全消化，不留負擔）、抗癌食物─ 「地瓜」之外，富含纖維質的牛蒡，再加上新鮮的葉菜類 ─ 美生菜、豌豆嬰，只要一些些蕃茄醬或是哇沙比的提味與點綴，透過爽口的開胃和怡人的酥炸香氣，三位一體的口感、美味與健康，便將不斷整合在每一次的咀嚼之中。

【嘿嘿，要捲囉！要捲囉！】

【喔耶！捲好囉！】


---------------------------------------------- 這是一條進入晚餐時間的分隔線 --------------------------------------------------


　　連著吃了兩餐的油炸物，今天的晚餐，阿鳥決定來點清淡的東西。正所謂：「冷冷清清淡淡，今後都不管」，咱們雖然開始挑戰才五天，不能如此灑脫的兩手一攤；不過對於口味輕重、生理機能的調節，卻不能就此放任它成為體重的隱憂！有鑑於此，經過月鳥齋全體機組人員的一致同意，在此為大家介紹一項極其簡約、清淡，但味道卻好到出人意表的佛心料理 ─ 「黃瓜鮮炒杏鮑菇」。

　　首先咧，我們要準備兩支成長壯碩的杏鮑菇，然後把它切成略厚的片狀。接著裝一大碗水（以能夠蓋過菇片為準），以無敵好吃的阿鳥辣椒醬（辣椒醬：「人家明明有名有姓，我叫『金岡岡山純辣椒醬』啦！」）及醬油，各放入少許，予以事前的調味醃漬，這樣不僅可以有效消除菇族朋友所特有草蔬腥味，同時還可以連消代打，省掉許多繁雜的後續調理喔！

【剛洗完辣椒醬油浴的杏鮑菇先生】


　　撈出泡了10~15分鐘澡，差不多已經入味了的杏鮑菇，在進行與大黃瓜的組合之前，必須要先將它經過熱炒的處理。重點在於黃瓜本身也帶有水分，所以很容易在兩者均生、相互拖累的情況下，影響杏鮑菇整段遇熱、出汁，而潤香、再去腥的組織改造過程，因此為了避免身為菜式主角的杏鮑菇出師未捷，將它與大黃瓜分別調理，才是比較正確的作法。

【Mr.大黃瓜，請先按兵不動】

【再說一次，這真的不是鮑魚】


　　Ok，哈啦至此，又是月鳥齋工商服務的時間了！今天阿鳥要為大家介紹什麼好吃的調理商品呢？嘿嘿，就是這罐來自名廠 ─ 「萬家香」的日式沙拉醬。看清楚囉！雖然號稱沙拉醬，但它可不是美乃滋、不是千島，更不是千島湖。它是某種基本上可以稱之為「萬用佐料」的東西，只要有它，煮菜便可以清淡中帶有下飯的食欲、輕食間富含多層次的口感。是的，各位，我知道你們心中的驚訝與疑惑。你們是不是想問 ─「怎麼會有這種不是膏狀形態的沙拉『醬』呢？」想當初，阿鳥我第一次在日本看到類似產品的時候，不也是這麼瞠目結舌嗎！然而，隨著時代與科技的進步、國際之間文明交流的發展 ...... 什、什麼？有人吐槽，說一切只是因為鳥仔孤陋寡聞，其實與這玩意兒相同的東西，早就已經在日本跟台灣存在很久了？


......（沉默）......

......（尷尬）......


哈、哈哈！（揮汗）那不是很好嗎！？恭喜啊！大家竟然有這麼好的東西可以用呢...... ^_^|||


......（鴉雀無聲）......

......（怎麼辦，還是有點尷尬）......


所以囉，大家趕快把上述的材料準備好，起鍋熱油，以少許的鹽與扇片紅蘿蔔爆香，接著用中火把大黃瓜炒透，然後依序加水（約半量米杯）、倒入炒好的杏鮑菇、以好吃的萬家香沙拉醬拌炒調味（約四~四1/2老人茶杯），等著在水分收乾至原先2成時上桌開飯吧～～～（遠目）

【一如人不可貌相，看起來清爽的菜色，並不代表淡而無味喔！】

【如此大力推薦，萬家香呀萬家香，還不送一年份來！（嘻）】