草食三日，轉生潤餅與茄子味噌燒

　　草食第三日，好不容易今天阿鳥沒有任何出門的計劃，可以好好待在家裡休息一下了。只是沒想到一不小心，這樣的福利竟然讓我一覺睡到下午一點多，照這個情況看來，也許咱們這次的挑戰，其實還可以再多增加一個小子題，那就是 ─ 30天之內，阿鳥起碼要有一個禮拜連續吃，或者最起碼要「吃到」早餐......



　　正所謂「起得越晚，精神越爛」，雖然大家都以為透過「補眠」這回事，似乎可以把之前過度操勞的某些疲憊給消除，不過根據鳥仔我之前沒日沒夜寫論文的經驗，「眠」這種東西，能夠事後補回來的，其實相當有限！往往你以為昨日的辛苦，可以藉著隔天的賴床來彌補；但事實上，這種本末倒置的做法，也許根本就比不上前一天規矩的早點睡覺來得好。話說回來，人一天所擁有的、能活動的時間本來就是固定的，試問到底是誰告訴我們，「熬夜」可以令你能做的事情變多呢？由於人的睡覺需求大致有一定的長度，因此前一天越晚睡，無論有沒實質效果，隔一天你勢必就會自然的越晚起床。於是此後所有可供活動的時間便於焉縮短，由此可見，講到底，這一切其實只是一種邏輯上的迷思。我們當然可以依舊選擇熬夜以後，隔天仍然在固定的早晨時間起床，只不過根據《鋼之煉金術士》的「等價交換原則」來說，此間所出現的質量空缺，咱們就必須要用身體的健康來填補了......

　　儘管心中還有許多素食菜色的腹案，不過沉重的腦袋與起床悶的低血壓、沒幹勁等等，令我只想吃些清爽、簡單、容易入口的食物。本來是想說乾脆直接重現一次昨天晚上那個好吃的苦瓜壽司捲，不過一想到阿鳥這30天裡所吃的、做的東西，其實在在都必須要對那些可能有興趣觀覽、閱讀的朋友們負責，所以這種如法泡製的偷工減料，實在是讓鳥仔我有點心虛、做不下手。哈，那這下該要如何是好呢？別擔心！不能偷工減料的話，那麼只要增加手續，不就能夠吃得心安理得了嗎？（嘻）

　　換個角度看，如何有效又多變的消耗掉冰箱裡的剩菜，不啻也是一個值得大家來一起研商的問題。本來我也曾經想過，或許今年來挑戰一下「30天的剩菜生活」其實也不賴，反正根據鳥媽的說法，阿鳥似乎是個很有辦法應付冰箱、與剩菜做朋友的人，只不過因為諸多因素，所以這個這麼有創意的題目，目前只能容後再議囉！

　　拿出依然鮮綠、水嫩的美生菜與苜蓿芽，再望著那盤因冷藏而更顯入味的紅燒苦瓜，對於如何將這些東西「轉生」成潤餅，阿鳥心裡早就已經成竹在胸了。於是我拿出了今天的秘密武器之其一 ─ 「蛋餅皮」，然後隔水蒸透，讓它就此跟包裝上寫的一樣 ─ 「可以用來取代潤餅皮」。接著只要依著昨天晚上的流程畫葫蘆，讓苦瓜手捲多穿上一層透明的外衣，看起來如同涼粉一般爽口的苦瓜鮮蔬轉生潤餅，便就堂堂完成囉！

【比想像中更不賴的素食蛋餅皮】

【萬能的中華鍋，讓我們也能順利蒸蛋餅皮】

【捲動吧！食材！】

【原來，潤餅就是穿上雨衣的手捲】


　　值得一提的是，雖然阿鳥為了增加飽足感，所以在潤餅裡放了飯，不過根據一般的吃法，裡頭其實只要放進苦瓜、生菜等東西，就已經夠好吃了！就不加白飯的吃法來說，除了建議大家可以跟阿鳥一樣，試著放入平常並不會加的海苔之外，有興趣的朋友們，甚至還可以在待捲的食材上，再點綴一些日式的哇沙比芥茉醬喔！這樣一來，相信你也能跟阿鳥一樣，因為那種微微的辛辣與嗆鼻的刺激而感到暑意全消喔！


---------------------------------------------- 這是一條進入晚餐時間的分隔線 --------------------------------------------------


　　今天的晚餐，依舊是阿鳥要動腦思考如何進行「爆香」的時間。有鑑於前兩天已經相繼發現了久層塔、黑胡椒粒在爆香上的妙用，今天的創意爆香教室，阿鳥決定勇敢的來挑戰另一種平常不太被拿來這樣用的食材 ─ 牛蒡！

　　不知道大家有沒有吃過牛蒡餅？根據阿鳥的記憶，那其實是一種用牛蒡下鍋油炸，然後弄成好像洋芋片狀態的可口零食，印象中，它之所以會讓人覺得好吃，最大的原因，便是在於它那特殊的香味與鬆脆的口感。既是如此，咱們又何妨參考這樣的作法，進一步應用牛蒡這特有的氣味呢？念頭一動，隨即起鍋熱油，準備實地驗證一下這種是否可行！

【越乾越脆、越脆越香的牛蒡先生】


　　兩人份的「茄子味噌燒」，大致要準備沒有發育不良的茄子兩根、味噌醬、辣椒醬、紅蘿蔔片少許（爆香、襯色用）、牛蒡片少許（爆香用）、以及九層塔數葉（提味、襯色用）。茄子先洗淨、切成滾刀塊備用，然後起鍋熱油，依序在中火狀態放入紅蘿蔔片、牛蒡片、一小匙辣椒醬和一小塊味噌進行爆香。等到紅蘿蔔片略顯焦黃以後，便可以倒入事先預備好的茄子塊，並且以中大火來回拌炒。炒茄子的時機拿切，其實與昨天炒苦瓜有異曲同功之妙，一樣是要確實把食材少炒至呈現透明、透亮，如此才代表在鍋中拌炒的食材已然通體受熱，做好了接納後續各種調味材料的準備。

【簡單多滋味的食材與調味】


　　茄子透亮以後，轉入中小火，並依序放入味噌（如照片中的份量）、辣椒醬（約2/3老人茶杯），以及一量米杯的水，於鍋中調勻，進行調味。待漸呈沸騰之後，再隨之添入少許的醬油膏、醬油以提味、增色、添香，如此一來，這道「茄子味噌燒」便已經算是完成一半了。接著只要把火力維持在中火，將鍋中水份慢慢收乾至原先的4~5成，最後再撒入洗淨的九層塔葉，以大火拌炒約一分鐘，一道色香味俱全，融合了茄子軟稠口感與味噌、牛蒡、醬油、辣椒等食欲香氣的下飯菜式，便就於焉上桌囉！

【粉油、粉嫩、粉香的味噌茄仔】


　　附帶一提，由於這兩天似乎都沒有吃到什麼純粹的綠菜類，所以搭配著重口味的味噌茄子，阿鳥決定請出最常在月鳥家出現的可愛蔬菜 ─ 豌豆嬰，來一解大家的思菜之苦。另外也想特別跟大家廣告一下，下圖那罐阿鳥平日最愛吃的超棒辣椒醬，相信許多人都知道阿鳥其實不太吃辣，原因無他，主要是因為市面上的辣椒醬如果不是太過於強調吃死人的辣度，便就是加了太多亂七八糟的調味，搞到最後模糊了辣椒最基本的香味，甚至更出現了許多奇奇怪怪的味道！因此，下圖這罐名實相符，果真純粹到只以辣椒為依歸，但卻又不以辣死人為目的的珍品辣椒醬，對阿鳥來說，自然也就更是彌足珍貴了。有興趣的朋友，歡迎到居家附近的各區大潤發參觀選購（因為只有大潤發才有賣喔！），以上是月鳥齋的好吃食材工商服務時間，我們明天見囉！（嘻）

【豌豆嬰在此！大家一起來吃北鼻唷！】

【天上天下無敵好吃的均衡辣椒醬，有些東西，純粹的最好。】