【夏日的BLOG傳說‧二十五日目‧青島啤酒純生】

　　繼昨天的生金牌台啤登場以後 ，今天的生啤酒主角，自然是市場實力日強的另一款華人品牌─ 「青島」系列囉。不過仔細看看...... 這個名字還真特別啊！嘿，我可沒打錯喔，它真的就叫「青‧島‧啤‧酒‧純‧生」...... 一般不是應該叫「青島純生啤酒」會比較順嗎？難不成是為了要強調自己是「純」生啤酒才使用倒裝修辭？但它英文註明也的確只有寫「DRAFT BEER」啊...... 如果不是故意要標新立異，那這麼騷包的名字...... 總不會是酒款負責人試喝太多喝醉了吧！？XD



　◎　香　◎

　　如果可以的話，我想用「開瓶見香」這四個字來形容青純生在香氣上的表現。雖然昨天的生金牌也是某種程度上的「開瓶見香」，但比較起來，青純生卻在生啤酒最主打的「清爽感」中占了些上風！

　　與生金牌不同的是，青純生所謂開瓶後即刻的香氣傳遞，乃是以一種更為清香的氣味為內容。儘管昨天生金牌已經表現出了相當程度的「輕量化」水準，但或許是因為兩廠啤酒在香氣路線上的表現本就不同，所以相較之下，青純生更是少去了某種台啤藉以讓台灣人覺得熟悉，但同時卻又帶有著質量原罪的氣味。

　　如果仔細嗅察台啤，我們不難發現，儘管它可能已經像昨天生金牌般，將本身酒氣的負壓給輕量化到幾乎蛹變的程度，但那卻終究只是相對於傳統的台灣啤酒而說。再加上它們的表現路線本就有所相近，所以雖然可以辨別出強弱，但究竟改進了多少，其實並沒法子有效的精準掌握！所以在有了青純生的對照之後，我們這才發現，原來即使已經輕量到了一種境界，但如果從特色來看，台啤的氣味表現，其實還是有它一直無法擺脫的負壓...... 依舊還是那種會令人感到其存在的酒氣重量，而青純生之所以能夠更清香於台啤，原因便是它不需要費神在這種氣味的陰魂難除，畢竟它從來都不具有這種表現的元素......


　◎　甘 & 苦　◎

　　要形容青純生的苦味必須先假設一個觀念，那就是苦是一種「感官的進位」。也就是說「苦」其實有某種等待滿足的形成標準，比方說必須有十個「個位」才能成為「十位」，青純生的苦味表現，讓我開始認為這種思考或許有其可能。

　　回想日常生活的苦味感受，其實很多時候都是模糊的！就像光譜的變化一般，我們通常只有在兩極的附近才會明確感受到所謂的「甜」或「苦」，除此之外，其實更多被問起味道的時候常是一時說不上來、或甚至根本就不知該怎麼形容...... 因此我想大概可以先有一個粗略的推論，那就是「感官的知覺其實是一種組成的結果，而那些光譜中段的味道，則是強度未到兩極的組成因子的混合結果」。

　　之所有點語焉不詳的講這些東西，主要是因為我覺得青純生的苦味有種強烈的「未完成感」。或許更貼切的講法應該是「在形成苦味之前就停止」，取而代之的是一種稱不上「苦」的弱小負壓，就這樣在舌咽之間表現著淡淡的質與量。從某種角度來說，這種令酒苦瓦解的改變其實不完全是正面的。因為就像界在乾、稀飯之間的東西並不好吃，這種要苦不苦的懸空感其實也有點令人無所適從！從好的方面來說，飲用者的確不會因酒苦而再形成味覺上的負擔；但反過來說，因為酒體其實還是帶著某種程度的負壓，所以儘管微弱，但徘徊在口中的不適感卻也始終沒有消失...... 一種像是把輕於台啤的氣味重量回加給回韻的感覺，相對於硬是把這份氣味原罪給坳成香味特色的台啤，青純生這種捨回喉而重香氣的作法其實並不一定討喜...... 最起碼對我來講就不成功，因為儘管我很驚訝它的無所回苦，但比起這種「未滿」的不乾脆感，我卻寧願選擇適度到位的苦意、以及它所可能因對比而產生的甜味加值！

　　青純生的甘香表現頗像龍泉，畢竟是兄弟作，那股甘草瓜芢般的香氣可說如出一轍！一樣都是種迴繞在喉間的怡人香氣，不過有點可惜的是，似乎青純生因為這番香氣的演繹更較龍泉清楚，所以「香」的火車頭效應反倒因為衝得太快而落勾了「甘」，以致最後形成一種「回香」彷彿比「回甘」還要明顯；前者濃郁、後者極其淡薄的詭異現象...... 值得一提的是，這份香氣會因口感的殘留而越發增強，而也由於存在的程度比龍泉時更高，所以只要略加催呼，其實這時鼻喉與口中的感覺是相當精彩的！不僅有濃郁的盤桓，更有香氣的蔓延，看來就如台啤到生金牌之間的提升一般，經過了「生啤」製法的魔力加持，似乎就連從青島、龍泉到青純生的過程也完成了某種程度的進化啊~~ XD


　◎　酒精存在感　◎

　　青純生的酒精存在大致與生金牌雷同，不過因為氣味較清的表現特色，所以感覺起來似乎又比生金牌要來的更不刺激一些。但我覺得這應該只是一種感官上的錯覺，畢竟人的感覺有時候很不精確，時常會因為某一方面存在感的過強而產生混淆或部分麻痺，講真的，這其實也是我在進行這項挑戰時所最為頭大的問題啊...... 而唯一的因應之策大概就是不斷以呼吸或調息來整理感知，除此之外好像也沒什麼辦法了...... XP


　　整體而論，我認為青純生是一款「清爽有餘而發揮不足」的啤酒。「發揮不足」的對象有很多，例如它不夠明顯的甘甜、均衡不良的回韻、調節不佳的口感等等...... 本來以它清爽的程度，其實很容易就能演繹出更超越於生金牌的水準。但無奈的是它許多反應的連鎖都發生了誤差，所以才像間隔出現傾斜的平行線一樣，在某個出色的表現之後就漸行失當。舉例來講，一如前文提過的，青純生雖然好不容易將酒中的苦意壓至近零，但不料卻反倒產生了種不上不下的半調子負壓！甚至最後還因而使得原本的清爽每下愈況，以至於在飲用的中後段開始有點類似「甘草瓜芢口味的不甜氣水」，此儘管仍仍不失其順口的感受，但兩相比照之下，卻也已是日暮烏江、令人有點不忍卒睹了...... ~..~


　p.s：　從泡沫來看，青純生是一款讓我相片拍得有點慌張的啤酒。因為它不僅裝杯的時候本就泡沫不多，同時因為消得也快，所以更是讓我從開機到拍照都有點手忙腳亂...... 不過也算是我的動作還算快了~ 不然如果繼Bar之後又險些拍出沒有泡沫的啤酒，那就畫面的色調來說還真的是不太好看啊...... Orz


　p.s2：　青純生的滯空時間維持了青島系統一向變態級的傳統，很輕易的就跨過了將近10分鐘的閒置門檻。不過因為其本身酒質的甚為清爽，所以就像昨天生金牌的變化一樣，似乎會因時間的增加而出現些許混雜的情形！雖然狀況類同，但從原因來看，我認為這應該還是與口感的落差有一定關聯。畢竟對原本就清爽的酒體而言，只要稍有一點質感的雜訊就會相當明顯，所以或許今天混濁的程度並不及於昨天，但卻因為感受上的反差而讓它變得更為明顯......